رعایت اصول تغذیهای در شب یلدا ضروری است/ مصرف شام سبک و زودهنگام توصیه میشود
- بازدید: 29
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با تأکید بر لزوم توجه به اصول تغذیه سالم در شب یلدا گفت: برای حفظ سلامت دستگاه گوارش، توصیه میشود شام شب یلدا سبک انتخاب شده و کمی زودتر از ساعات معمول صرف شود.
دکتر زهرا اباصلتی در گفتوگو با خبرنگار وبدا با اشاره به جایگاه شب یلدا بهعنوان یکی از آیینهای کهن فرهنگ ایرانی اظهار کرد: در کنار رسوم زیبای این شب، مصرف خوراکیهای متنوعی همچون میوهها، آجیل، تنقلات و شیرینیجات مرسوم است که لازم است در انتخاب و میزان مصرف آنها دقت کافی صورت گیرد.
وی با بیان اینکه توجه به تغذیه مناسب در شب یلدا اهمیت ویژهای دارد، افزود: استفاده متعادل از مواد غذایی متنوع میتواند بخش قابل توجهی از نیاز بدن به مواد مغذی را تأمین کند، مشروط بر اینکه مصرف خوراکیها متناسب و بهاندازه باشد.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به ارزش تغذیهای آجیل شب یلدا گفت: آجیل به دلیل دارا بودن مغزها و خشکبار متنوع، منبع مناسبی از پروتئین، کلسیم، فسفر و منیزیم است و نقش مؤثری در سلامت قلب، استخوانها و دندانها دارد؛ با این حال، به دلیل چربی و کالری بالا، مصرف آن باید بهصورت متعادل و ترجیحاً بدون نمک باشد تا از بروز اضافهوزن جلوگیری شود.
دکتر اباصلتی ادامه داد: در میان میوههای شب یلدا، هندوانه و انار جایگاه ویژهای دارند و به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتیاکسیدانی ارزشمند، در پیشگیری از بیماریهایی نظیر بیماریهای قلبیـعروقی و برخی سرطانها مؤثر هستند. رنگ طبیعی این میوهها نشاندهنده وجود مواد مفید برای بدن است.
وی با اشاره به خواص خرمالو نیز خاطرنشان کرد: خرمالو از میوههای پرمصرف شب یلداست که بهعنوان پیشساز ویتامین A شناخته میشود و نقش مهمی در تقویت سیستم ایمنی و کاهش خطر ابتلا به عفونتها دارد. مصرف این میوهها در فصل سرما میتواند تا حدی از اثرات منفی آلودگی هوا بر بدن بکاهد.
مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی مشهد نسبت به مصرف بیش از حد میوههای خشک هشدار داد و گفت: میوههای خشک به دلیل کاهش آب، انرژی متراکمی دارند و مصرف زیاد آنها در درازمدت میتواند منجر به دریافت کالری بالا و افزایش وزن شود.
دکتر اباصلتی با تأکید بر نقش سبزیجات در سلامت بدن افزود: مصرف روزانه ۳ تا ۵ وعده سبزیجات توصیه میشود. در شب یلدا نیز سبزیجاتی مانند کدو حلوایی و چغندر که سرشار از آنتیاکسیدانها و ویتامینها هستند، میتوانند انتخاب مناسبی باشند.
وی در پایان با تأکید بر انتخاب شام سبک در شب یلدا تصریح کرد: بهتر است شام این شب کمی زودتر میل شود و در تهیه غذا از روغنهای مناسب مانند روغن کانولا، روغن مخلوط و روغن زیتون استفاده شود و برای سرخکردن نیز از روغن مخصوص سرخکردنی بهره گرفته شود. همچنین توصیه میشود از مصرف نوشابه، شیرینیجات و دسرهای پرچرب پرهیز کرده و با رعایت نکات تغذیهای، شب یلدایی سالم و خاطرهانگیز در کنار خانواده رقم بزنیم.
