شیر یک غذای کامل برای سلامتی بدن / شیر فله ای می تواند سلامت افراد را به خطر بیندازد
- بازدید: 161
عضو هیأت علمی گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی مشهد اظهار کرد: شیر سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن است؛ از جمله پروتئین‌های با کیفیت بالا، کلسیم، فسفر، ویتامین B۱۲، ریبوفلاوین و ویتامین D این ترکیب بی‌نظیر از مواد، در سلامت استخوان‌ها، دندان‌ها، رشد عضلانی، ساخت و ترمیم بافت‌ها، و بسیاری از فرآیندهای متابولیک بدن نقش کلیدی دارد.
دکتر فاطمه رودی، در گفتگو با وب دا خاطر نشان کرد:در دوران رشد، مصرف شیر به رشد قدی و سلامت دندان‌ها و استخوان‌ها کمک می‌کند و در بزرگسالی و سالمندی، همچنان نقش مهمی در حفظ توده عضلانی، سلامت اسکلتی و عملکردهای حیاتی بدن دارد،بصورت کلی، مصرف روزانه دو تا سه واحد لبنیات در سنین بزرگسالی برای افراد جامعه توصیه می شود.
وی تصریح کرد: یکی از پرسش‌های متداولی که در جامعه مطرح است، تفاوت میان شیر پاستوریزه و شیر فله‌ای است که واقعیت این است که شیرهای فله‌ای به دلیل احتمال آلودگی‌های میکروبی، می‌توانند سلامت مصرف‌کننده را به خطر بیندازند.
دکتر رودی تأکید کرد: جوشاندن شیر فله‌ای نه تنها به‌طور کامل آلودگی‌ها را از بین نمی‌برد، بلکه باعث کاهش ارزش تغذیه‌ای شیر به دلیل از بین رفتن برخی ویتامین‌ها و پروتئین‌های حساس به حرارت می شود. عضو هیأت علمی دانشگاه علوم پزشکی مشهد با اشاره به اینکه در مقابل، شیرهای پاستوریزه تحت فرآیندی کنترل‌شده قرار می‌گیرند که هم ایمنی میکروبی آن‌ها را تضمین می‌کند و هم مواد مغذی اصلی‌شان را حفظ می‌کند.
وی تصریح کرد: روز جهانی شیر، یادآور این نکته کلیدی است که انتخاب‌های آگاهانه در تغذیه روزمره، پایه‌گذار سلامت بلندمدت افراد جامعه است و باید مصرف منظم، ایمن و متعادل لبنیات در برنامه غذایی گنجانده شود.
وی بیان کرد: ممکن است برخی افراد به دلایل مختلف از جمله شرایط جسمی، امکان مصرف شیر نداشته باشند. در چنین مواردی، می‌توان با انتخاب‌های تغذیه‌ای مناسب، تا حد زیادی مواد مغذی شیر را جبران کرد.
دکتر رودی گفت: برای جذب کلسیم، منابعی مانند ماست، پنیر، کشک، کنجد، بادام، کلم بروکلی، انجیر خشک و نوشیدنی‌های غنی‌شده با کلسیم می‌توانند مفید باشند.
وی اظهار کرد: برای پروتئین با کیفیت بالا، استفاده از تخم‌مرغ، گوشت سفید، ماهی، سویا و حبوبات نیز توصیه می‌شود.
استادیار گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی مشهد ابراز کرد: برای تأمین ویتامین D، که معمولاً در شیرهای غنی‌شده وجود دارد، مواجهه صحیح و کافی با نور آفتاب، مصرف تخم‌مرغ، ماهی‌های چرب و یا در صورت نیاز، مکمل‌های تجویزشده توسط پزشک گزینه‌های مناسبی هستند.
وی خاطر نشان کرد: بنابراین، حتی اگر فردی شیر نمی‌نوشد، با انتخاب‌های آگاهانه می‌تواند همچنان از مزایای تغذیه‌ای مشابه بهره‌مند شود. اما لازم است این انتخاب‌ها تحت نظر متخصص تغذیه انجام شود تا دچار کمبود مواد مغذی نشود.
